包丁牛刀 180mm V金10号黒染ダマスカス 63層ステンレスカトウ打刃物製作所 TVで放送髪の毛も切れる日本製 6寸越前打刃物

¥20130

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商品の説明

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□商品詳細

　刃物産地として全国で最初に伝統的工芸品の指定を受けた越前打刃物。今では越前の多くの包丁が海外に輸出され、日本でも入手が非常に困難になるほど世界中で高く評価されています。

　カトウ打刃物製作所（旧：カネ弘打刃物製作所）は伝統産業である越前打刃物を現在は三代受継ぎ、包丁を一貫生産の体制で刃物を製作しています。打刃物の産地、越前でものづくりにこだわり700年。職人たちの積み上げてきた経験と知識を受け継ぎ、真摯に素材と向き合い、職人の魂のこもった手作りによる包丁を一つ一つ丁寧に作っています。

　「一貫生産により、品質を管理し、想いが込められた包丁作り」
カトウ打刃物製作所のプロモーションビデオです。（You Tube）
　
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　当店が製作したカトウ打刃物製作所の紹介動画もぜひご覧ください。（YouTube）
　
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　この包丁は炉の中に入れて熱する鍛造方法である熱間鍛造ではなく、常温で鍛造する冷間鍛造で作られています。常温で鍛造することにより、鋼の組織がさらに密になり、切れ味鋭く力強い包丁が出来上がります。

　心材の刃はV金10号が使用されています。一般的にモリブデン鋼・モリブデン・バナジウム鋼・特殊鋼・硬質ステンレス・特殊ステンレスと記載されているものよりも高級な材質です。この材質はモリブデン、バナジウムだけでなくコバルトも含まれており、耐摩耗性、靭性、硬度の点で刃物鋼としての最適な条件を備えた高級ステンレス刃物鋼で、プロも使用しています。ステンレスですので、ステンレスではない包丁のように錆を気にする必要がありません。モリブデンとバナジウムが添加された医療用メスがよく切れるのはよく知られていますが、さらにコバルトが添加されているため鋭い切れ味がさらに持続します。つまり研ぐ回数を減らしてくれますので、メンテナンスが容易です。

　またこのペティナイフは心材には硬いV金10号、側材は柔らかいステンレスで挟みこんでいますので、砥石で簡単に研げます。柄は口金の付いた赤合板強化木ですので末永く使用できます。

　そして何といってもこの包丁の特徴はそのルックスにあります。63層も重なる黒く染められたニッケルダマスカスのブレードが美しく、包丁の域を越して芸術品のようです。ほとんどの方が見たことがないものです。プレゼントにも最適です。これをいただいたなら、ビックリするはずです。

　切れ味の悪い包丁は力を入れる必要があり、切り口が崩れ味を損ない時間も取られます。
　道具にこだわりのある方、料理好きな方にもお勧めです。

カトウ打刃物製作所
■牛刀包丁
■刃渡り：約180mm
■全長：約300mm
■刃厚：約1.6mm
■刃幅：約42mm
■重さ：約135g
■ハンドル：赤合板強化木
■口金：ステンレス
■心材：コバルト合金（V金10号）
■側材：ニッケルダマスカスステンレス
■硬度：HRC62前後
■刃付：両刃

※刃こぼれや、折れ、割れまたは刃が曲がる場合がありますので、冷凍食品には冷凍ナイフ、魚の骨やカニなどの硬いものを切る際には出刃包丁など、それぞれの用途に合わせた専用の包丁をお使いください。たとえ薄い冷凍肉や冷凍した魚のすり身、または小さい骨であっても、刃を痛めますのでご使用はおやめください。

□支払詳細
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□発送詳細

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20130円包丁牛刀 180mm V金10号黒染ダマスカス 63層ステンレスカトウ打刃物製作所 TVで放送髪の毛も切れる日本製 6寸越前打刃物住まい、インテリアキッチン、食器包丁カトウ打刃物製作所の人気商品・通販・価格比較 - 価格.com