カニ鍋や、焼きガニ、茹でガニなど
カニの美味しい季節。
カニの身や かにみそを美味しく頂き、最後は雑炊！
カニの殻からも、凄く美味しい出汁が出ているので
シメの雑炊は格別です。
このように殻には、
美味しいエキスや栄養がたくさん！
食べ終わった後、ゴミにするのは勿体ないんです。
カニの殻は、キチンやカルシウムといった栄養分があります。
キチンは、体内で消化されず、悪玉コレストロールを排出。
動脈硬化、老化、癌などの予防にもなります。
バラバラに分解されると、グリコサミンとなり、
サプリにも再利用されています。
アスタキサンチンも含み、美肌効果もあります♪
何より、また違ったお料理で、
カニの風味を味わえるのは嬉しい限り。
さまざまな料理の隠し味になったり、
上質な肥料としても再利用できますよ。
ぜひ、お試しくださいね！
スポンサーリンク
カニの殻再利用法！出汁は味噌汁パスタ等の隠し味に 蟹の殻肥料や捨て方も
出汁を取る方法
出典 http://www.judalawoffice.com/blog/blog290/
まずは、蟹のからでお出汁を取ります。
オーブンで焼く方法
①まず殻に軽く塩をします。
オーブンやトースターなどで、
網を使って香ばしくなるまで焼き色をつけます。
香ばしくなってきたらOKです。
この時、焼き過ぎて焦がさないように気をつけます。
②焼いた殻を、キッチンバサミで小さくカットします。
断面が増えることで、出汁が出やすくなります。
③お鍋に、昆布を入れ、
カニの殻がヒタヒタになる程度のお水、
お酒を少々入れて、30分～1時間ほど煮込みます。
④キッチンペーパーや網でこします。
焼くひと手間がありますが、香りも良くいいダシが出ます。
フライパンで炒める方法
次は、フライパンで炒める方法です。
①適当な大きさで良いので、
殻をできるだけ細かく切ります。
②そこにネギの青い部分と、
生姜を入れて軽く炒めます。
このとき、お酒か白ワインも一緒に入れて炒めると、
かにの風味が増して、さらに美味しくなります。
③②の炒めたものを鍋に移し、
水を入れて1時間程度煮込みます。
☆濃厚な出汁を取りたい場合、それ以上煮込みます。
④キッチンペーパーや網でこします。
お好みの野菜を入れて、
蟹ブイヨンを作るのもいいですね。
冷蔵庫で保存する場合は2～3日で、
使い切るようにしてください。
出汁は、すぐ使わない場合、冷凍保存しておきます。
カニの殻再利用法！出汁は味噌汁パスタ等の隠し味に 蟹の殻肥料や捨て方も
ダシ活用法
かにの出汁は様々な料理の隠し味として利用できます。
その中でもお味噌汁はオススメ。
濃厚なかにの味が味噌とマッチして深みが増します。
他にも、雑炊や炊き込みご飯、チャーハン、
ラーメンなどのスープ類、
すまし汁や茶わん蒸し、湯豆腐、クリームコロッケなどに使用できます。
余ったカニの身も、
かに雑炊や炊き込みご飯などに入れましょう！
こんなにたくさんの料理が作れるなんて、
そのまま捨てるのは、もったいないですね！
コチラの動画のパスタも美味しそうですよ♪
カニの殻再利用法！出汁は味噌汁パスタ等の隠し味に 蟹の殻肥料や捨て方も
肥料として
カニの殻は、カルシウムなど栄養分が多く
細かく砕くと、上質な肥料になります。
実際、農業や水産などで、肥料や飼料として使われています。
家庭菜園している人は、試してみるといいですよね。
タラバガニはダシがでにくいので、
飼料として利用するのがオススメです。
カニの殻再利用法！出汁は味噌汁パスタ等の隠し味に 蟹の殻肥料や捨て方も
まとめ
いかがでしたか。
カニの殻の栄養価や美味しさを考えると、
再利用したくなりますね。
かにを頼む際も、あえて殻付きや半むき身タイプを、
注文するのもいいかもしれません。
パスタも簡単に作れて、美味しそうです。
かにづくしで存分にかにを堪能することができますね。
ぜひ、お気に入りの食べ方を、見つけてみてください！
ゴミで捨てるときは、重曹やコーヒー豆のカスを振りかけると
臭いが軽減されます。
年末年始でゴミ捨ての日まで、日数がある時は、
冷凍保存しておくのも一つの方法ですね。
最後までご覧いただきありがとうございます。読んだよ！のしるしに下の画像クリックしていただけると嬉しいです。よろしくお願いいたします。
コチラ関連記事です。よろしければご覧ください。
https://norinori555.com/recipe-12-8053
https://norinori555.com/recipe-11-8033
https://norinori555.com/event-23-6390
https://norinori555.com/recipe-15-8168